Кулинарные рецепты на сайте WkusEda.Ru

Супы из рыбы (страница 2)


УХА ИЗ ЩУКИ

Продукты:
Голова и хвост щуки, 8 картофелин, 1 луковица, 2 лавровых листа, соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:
Картофель и лук очистить, картофель нарезать кубиками, лук - мелко. Хвост и голову щуки варить в 2 л воды в течение 20 мин, затем их вынуть (если на костях осталось филе рыбы, отделить его, добавить назад в бульон). Бульон посолить по вкусу, добавить картофель и лук, варить на слабом огне до готовности овощей, периодически снимая пенку. За 5 минут до окончания уху поперчить, добавить лавровый лист. Дать ухе настояться, подавать к столу.


УХА ПО-ВОЛЖСКИ

Продукты:
800г речной рыбы (ерш, пескарь), 250г судака или налима, 3 луковицы, 4 картофелины, 0,5 корня петрушки, соль, лавровый лист, перец горошком и душистый, укроп, зелень петрушки по вкусу.

Способ приготовления:
Мелкую рыбу выпотрошить, промыть, разделить на 3 порции. 1 порцию залить холодной водой, посолить и варить при медленном кипении 30 минут. Бульон процедить и сварить в нем вторую порцию рыбы. Снова процедить и сварить последнюю порцию. В процеженный кипящий бульон положить целые луковицы, варить 20-25 минут. Затем положить в бульон куски судка или налима без кожи, кубики картофеля, перец, лавровый лист, соль, корень петрушки и варить при медленном кипении, удаляя пену, до готовности рыбы.


УХА С БЕЛЫМ ВИНОМ

Продукты:
200г рыбы, 100 мл белого столового вина (сухое), 20г лука репчатого, 30г моркови, 15г корня петрушки, 30г перец зеленый сладкий, 30г помидоры, перец красный молотый, соль.

Способ приготовления:
Репчатый лук, морковь, корень петрушки, сладкий зеленый перец и помидоры нарезать кружочками, посолить, посыпать красным молотым перцем, залить водой и варить 15-20 минут. Очищенное и нарезанное крупными кусками филе рыбы без кожи и костей посолить, залить в отдельной посуде белым вином на 15-20 минут. В отвар с овощами положить куски рыбы и варить до готовности.


<< Назад Вперед >>
Главная | Карта | Советы | Соусы | Специи | Закрутки | Консервы | Блюда для детей | Каталог сайтов | ©2009-16 WKUSEDA.RU